Пирамида правильного питания
Консультант по питанию Кристель Эхала-Алексеев считает, что не стоит осуждать людей, которые не могут сразу после первых же консультаций с диетологом скинуть вес и изменить свои привычки.
Иногда всё же приходится быть жёстче, когда человек встречает критику в штыки или обижается и обратно больше не приходит. Нужно запастись терпением и уметь замечать даже маленькие успехи. Особенно важен такой подход к хроническим больным, в том числе к людям, страдающим сахарным диабетом.
Если говорить о диабете, то труднее консультировать тех людей, у которых диабет 2-го типа, ведь это, как правило, взрослые люди с уже сформировавшимися привычками. Для них диагноз зачастую становится неприятным сюрпризом, и человек просто не готов к резким значительным переменам.
При консультировании необходимо, прежде всего, выяснить, что человек знает о диабете и питании, и дальше исходить из этого. «Мы должны начинать с уровня, на котором находится сейчас пациент. В противном случае он ничего не поймёт», — советует врач коллегам встать на место пациента.
Пирамида здорового питания
Рассказывая об азах питания, лучше всего пользоваться пирамидой здорового питания. Почти в каждой стране существует своя пирамида, и хотя в этой части единого подхода к питанию нет, в основном рекомендации по питанию совпадают. По крайней мере в западных странах.
Основой для пищевой пирамиды является достаточное потребление жидкости и физическая активность.
Первую группу продуктов в эстонской пищевой пирамиде составляют зерновые и картофель. Учитывая, что почти половина потребляемых калорий должна приходится на углеводы, этот этаж очень важен. Сюда входят: хлеб (желательно цельнозерновой), картофель, паста, рис и каши. Углеводы являются жизненно важным топливом для организма и источником глюкозы. Некоторые органы, например мозг и клетки, работают в основном именно на базе глюкозы. В красных кровяных тельцах гликолиз является основным источником АТФ, так как в этих клетках отсутствуют митохондрии.
Второй этаж пищевой пирамиды составляют фрукты и овощи. Хотя с каждым годом потребление этих продуктов увеличивается, зачастую люди недооценивают так называемые «зелёные» продукты. Бытует мнение, что овощи и фрукты нужны только тогда, когда сидишь на диете. Люди забывают, или не знают, что это источник минералов и витаминов, которых в других продуктах нет, или есть, но очень мало. Несомненно, этот этаж должен входить в основное меню: как и из клетчатки, из овощей и фруктов мы получаем, например, значительную часть магния, калия, фолиевой кислоты и так далее.
На следующем этаже пирамиды мы должны видеть мясные, рыбные, молочные продукты и яйца. Люди по-разному относятся к потреблению данных продуктов. Говорят, например, что мясо – пища мужчин.
Суточная норма потребления
Минимальная суточная норма потребления мяса, рыбы или яиц составляет 4 – 5 порций. Размеры порций: например, 50 гр. нежирного мяса, одно яйцо, 50 гр. жирной рыбы. 150 гр. нежирной говядины и одно яйцо – и человек получил свою суточную порцию.
Молочных продуктов должно быть также четыре порции. Стакан молока приравнивается к 100 гр. творога 5%-й жирности. 150 гр. сладкой творожной массы равняется трём порциям. Помимо слежения за порциями нужно задуматься о том, получает ли организм все питательные вещества. Ведь у каждого продукта своя питательная ценность.
Вершину пирамиды образуют сладости, в том числе сладкие прохладительные напитки. По словам консультанта по питанию, из-за небольшого количества полезных питательных веществ она бы в эту группу отнесла некоторые каши быстрого приготовления, столь любимый людьми белый хлеб и некоторые сорта хлеба, хотя официально эти продукты относятся к другому этажу.
Наблюдая за питанием пациентов, нужно всегда отдельно спросить о потреблении алкогольных напитков. Если не учитывать вред, который наносит алкоголь организму, люди часто забывают, что алкоголь очень калориен – в 1 грамме чистого алкоголя содержится 7 ккал энергии. Пиво также является алкогольным напитком, хотя пациенты – мужчины часто относят его к прохладительным напиткам.
Государственная пирамида здорового питания
В каждой цивилизованной стране учёные думают над тем, какая пища наиболее полезна для жителей. Учитываются климат, вкусовые пристрастия, продукты местного производства, растительность и другие факторы. Исходя из этого, пищевые пирамиды могут значительно отличаться от пирамид других стран.
У финнов, например, есть своя, адаптированная к местным особенностям, средиземноморская пищевая пирамида. В ней южные продукты заменены на продукты, характерные для северного климата. Основание пирамиды составляют овощи и растущие в местных садах фрукты и ягоды. Дальше идут продукты из цельного зерна, и уже затем молочные продукты, рыба и нежирная дичь. Желательное предпочтение отдаётся своей рыбе: салаке, кильке, селёдке. Жирное мясо, в том числе разные колбаски, отнесены на вершину пирамиды к сладостям. В качестве растительного масла указано рапсовое масло, содержащее жирные кислоты омега3.
Пирамида американского доктора Дэвида Людвига рекомендует в пищу употреблять в основном ягоды и овощи, затем нежирное куриное мясо и рыбу и орехи. За ними идут молочные продукты, и только после них изделия из зерновых культур. Замыкают пирамиду продукты с высоким содержанием жира. Однако при питании по данной пирамиде может возникнуть угроза гипогликемии.
А знаете ли вы, что:
С 70 до 80% энергетической суточной нормы организма должно быть получено до ужина. Обычно же именно на ужин оставляют более трети дневной энергетической потребности.
Метки: питание, полезно, продуктыКомментарии
Оставить комментарии
