Квашеная капуста — польза
Раньше русские люди активно употребляли в пищу квашеные блюда. Квасили капусту, помидоры, огурцы, яблоки, арбузы… И делали это не зря! Ведь правильно сквашенные продукты очень полезны.
В этой статье продолжаем тему, начатую в статье Квашеная капуста – польза и вред.
Чем ещё полезна квашеная капуста, кроме того, о чём мы уже упоминали? При квашении капусты, и других овощей, выделяются очень полезные для нас молочно-кислые бактерии. В сочетании с солью они помогают сохранить квашеную капусту долго и без химических консервантов.
Ещё в прошлом веке профессор Мечников изобрёл кефир и тогда же установил, что в человеческом организме постоянно борются вредные и полезные бактерии. Так вот молочная кислота, которая содержится и в кефире и в рассоле квашеной капусты, очень полезна для нашего кишечника и органов пищеварения. Эти бактерии способны законсервировать витамины, так необходимые нам, особенно в зимнее время. Молочно-кислые бактерии улучшают деятельность кишечника и повышают аппетит. В капустной закваске содержится щелочь, которая помогает регулировать кислотность. В случае, если кислотность желудочного сока превышает норму, у человека снижается иммунитет, а клетки быстрее изнашиваются. Наша знакомая и привычная квашеная капуста обладает способностью нормализовать уровень PH, то есть кислотности организма.
Квашеная капуста не только содержит большое количество кальция (на 100 гр. квашеной капусты 54 мг), но и способствует его усвоению и усвоению фосфора (на 100 гр. квашеной капусты 29,8 мг.).
Если вы простудились, то обязательно включите в меню квашеную капусту. Она обладает антибактериальным действием, что немаловажно.
В отличие от свежей, квашеная капуста при хранении и тепловой обработке лучше сохраняет содержание витамина C.
Самая вкусная капуста
Квашеную капусту лучше не покупать, где бы то ни было (в магазине, на рынке, у бабушек…). Лучше её квасить самим. В этом случае вы точно знаете — какого качества продукты вы используете, насколько были соблюдены все правила гигиены. То, что делали незнакомые бабушки (у которых вы покупаете капусту), например, было сделано вдали от ваших глаз и качество вы гарантировать не можете. Можно даже отравится таким продуктом.
При изготовлении квашеной капусты, не все придерживаются правильной технологии заквашивания. Правильно – это когда капуста сама заквашивается, при этом выделяя полезные молочно-кислые бактерии. Недобросовестные же продавцы, в целях сократить время приготовления квашеной капусты, заливают ещё не готовую капусту жидкостью с солью.
Лучше, если вы сами заквасите капусту в домашних условиях, тем более, что это не очень трудно.
Если же вы, по каким-то причинам всё-таки будете покупать готовую квашеную капусту, тогда следует знать как её лучше выбрать.
Качественная квашеная капуста должна быть золотистого цвета, равномерно нашинкована и иметь приятный запах. Согласно ГОСТу рассол должен составлять 10%-12% от общей массы продукта и обязательно полностью покрывать овощи. Оказавшись без сока капуста сразу же теряет витамин С. А ведь именно он – особый повод гордости этого продукта.
Квашеная капуста польза
Ещё причины заквашивать самим и регулярно употреблять квашеную капусту:
• хорошая кожа;
• свежее дыхание;
• сильные мышцы;
• летящая походка.
Вспоминайте чаще про вкусный, недорогой и очень полезный продукт – квашеную капусту. Это сохранит вам деньги и здоровье.
Метки: антиоксиданты, витамины, Здоровье человека, красота, недорого, обед, овощи, питание, полезно, Полезные советы, похудеть, продукты, Холодные закускиКомментарии
Оставить комментарии
