Перловка — рецепт ризотто
В Италии самое древнее ризотто готовилось именно из перловой крупы. Рис завезли сарацины только в XII веке.
В перловке очень много фосфора и витаминов. В ней есть ценное вещество – лизин, благодаря которому разглаживаются морщины и выводится лишний вес.
Кроме этого перловая крупа очень полезный и питательный продукт.
Не случайно перловкой кормили и римских легионеров, да и сам Пётр I потчевал своих солдат. Перловка была его любимой кашей. Блюдо простое, сытное и царское.
Для зимнего блюда – настоящая находка, ведь там содержится масса витаминов.
Для многих людей перловка – это нелюбимая каша, но ведь если приготовить правильно, тогда она становится изысканным и красивым блюдом.
Итак, перловка – рецепт простого и одновременно изысканного блюда. Готовьте и наслаждайтесь!
Ингредиенты:
• 500 гр. перловой крупы;
• 1 большая луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 1,5 литра куриного бульона;
• Сливочное масло (но можно готовить и с растительным маслом без запаха);
• 1 стакан сухого белого вина;
• 100 гр. сметаны;
• Сыр;
• Зелень;
• Цедра лимона;
• Соль, перец.
Приготовление:
Перловую крупу замочите с вечера, чтобы она быстрее сварилась.
Нарежьте мелко лук и чеснок. На сковороде со сливочным или растительным маслом обжаривайте их в течение 3-4 минут. Они не должны потемнеть. К луку и чесноку высыпьте замоченную перловку. Это чем-то похоже на ризотто, но только без риса.
В сковороду к перловке и овощам добавляем белое вино (лучше его предварительно подогреть). Огонь поставьте на максимальную мощность, чтобы быстрее выпаривалось.
К этому времени перловая крупа приобретает красивый цвет, похожий на жемчуг. И не удивительно, ведь перловка происходит от русского перл – жемчуг.
Начинайте понемногу вливать бульон (примерно по 3-4 столовые ложки. Как только одна порция выпариться, можно вливать другую. Тогда крупа внутри получится немного твёрдая, как говорят итальянцы аl dente (аль денте), что в переводе с итальянского означает “на зубок”, а снаружи получится кремовая и нежная. Процесс приготовления займёт около 20 минут. Когда весь бульон добавлен нужно попробовать и посолить. Но если у вас бульон солёный или из кубиков, солить, скорее всего, не придётся.
Поперчите блюдо и выключите плиту. Добавьте сметану. С ней наше блюдо станет сытнее, белее и вкуснее.
А чтобы у нас получился настоящий перл творения, в перловое ризотто добавляем натёртый сыр и лимонную цедру.
Приятного аппетита!
Передача «Счастье есть» с Еленой Чекаловой
Перловка рецепты:
Перловка рецепт голубцов
Салаты с перловкой
Плов из перловки
Перловка — заговор на любовь
Успешное похудение на перловке
Как варить перловку
Комментарии
Оставить комментарии
